白茶
白茶工艺最为简省，仅经萎凋与干燥，不炒不揉，靠日光与时间缓慢转化。成茶满披白毫，汤色浅黄清透，香气清芬，回甘带梨、枣一类甜意。其气入太阴肺脾二经，故润肺健脾之功见长。 因加工最轻，茶性偏凉而不烈，可长期存放，陈化后由清转醇。以单芽制成者气轻上行偏润肺，以较成熟芽叶制成者气重下沉偏健脾。
茶类属性
- 气
- 太阴气
- 茶性
- 凉
- 香气
- 梨枣气
- 功效
- 润肺健脾、增强运化、生津润燥
- 归经
- 手太阴肺经、足太阴脾经
- 适合
- 体质平和者四季皆宜。新茶性凉，脾胃虚寒者宜饮陈茶。
冲泡
新茶可冲泡，水温 90–95℃；老白茶宜直接入壶煮沸，使醇厚之味充分析出。
保存
装罐常温避光，可不时开罐透气，利于深度转化。经年陈化后风味转醇，愈陈愈佳。