黄茶
黄茶比绿茶多一道「闷黄」工序：杀青后以湿热作用促使轻缓氧化，叶色转黄，汤色杏黄明亮。这道工序柔化了绿茶的寒性，使其气由太阳转为少阴，茶性转温，香气由清转醇，回甘近似山楂、枸杞一类。 黄茶是六类中产量最小的一类，工艺窗口极窄——闷黄不足则仍是绿茶之太阳气，过度则生成黑茶之厥阴气，故纯气之黄茶难得。气入少阴心肾二经，以嫩芽制者偏通心活血，以较老芽叶制者偏下行洗肾。
茶类属性
- 气
- 少阴气
- 茶性
- 热
- 香气
- 楂与杞
- 功效
- 通心洗肾、活血养脉、温养下焦
- 归经
- 手少阴心经、足少阴肾经
- 适合
- 体质偏寒、手足不温者。自巳时至亥时饮用为宜，其余时段血糖本低，不宜多饮。
冲泡
水温 95℃ 以上，用厚壁白瓷壶保温，闷泡后出汤。黄茶香气内敛，需高温方能激发；忌用紫砂等多孔器皿，以免吸走香气。
保存
锡罐密封，常温避光。香气物质活跃，不宜久存，两年内饮完为佳。